안전하고 건강한 설 명절, 이렇게 보내세요 - 식품편
안전하고 건강한 설 명절, 이렇게 보내세요 - 식품편
  • 최인환 기자
  • 승인 2022.01.28 15:11
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안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공) 안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공) 안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공) 안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공) 안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
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안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)
안전하고 건강한 설 명절 식품편 (자료=식품의약품안전처 제공)

[베이비타임즈=최인환 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립)은 설 명절을 안전하고 건강하게 지낼 수 있도록 올바른 식품 구매, 음식 재료의 준비 및 보관, 식중독 예방 요령 등 식품 안전정보를 제공했다.

설 명절을 위해 장보는 순서는 밀가루나 식용유와 같이 냉장이 필요없는 식품을 시작으로 ▲과일과 채소 ▲햄·어묵 등 냉장이 필요한 가공식품 ▲육류 ▲어패류 순서로 하는 것이 좋다.

특히 대형 할인마트, 전통시장 등에서 구입한 식재료를 상온에서 오랜 시간 장바구니에 담아두면 세균 증식의 우려가 있는 만큼 상하기 쉬운 어패류와 냉장·냉동식품은 마지막에 구입하는 것이 좋다.

농산물은 흠이 없고 신선한 것을 선택하고, 수산물은 몸통에 탄력이 있고 눈이 또렷하며 윤기가 나고 비늘이 부착된 신선한 것을 구입하는 것이 좋다.

또한 식품을 구매할 때는 유통기한 등 표시사항을 잘 확인하고 구매해야 한다. 대부분의 주류는 제조연월일을 표시하지만 탁주와 약주는 유통기한을 표시하도록 하고 있기 때문에 제수용·선물용으로 구매 시 유통기한을 잘 확인해야 한다.

달걀의 경우 껍데기의 산란일자 표시를 확인한 뒤 구매하는 것이 좋다. 다만 달걀은 냉장 보관 시 산란일로부터 30일이 경과한 시점에도 신선도가 유지되므로 산란일자가 며칠 지났더라도 안심하고 구매해도 된다.

명절음식을 만들기 전에는 비누 등 손세정제를 사용해 30초 이상 흐르는 물에 손을 씻어야 하며 조리 시 위생장갑을 착용하는 것이 좋다.

특히 계란이나 생닭을 만진 손으로 채소나 과일 등을 만질 경우 교차오염을 통해 식중독균이 전염될 수 있으므로 반드시 비누 등으로 사전에 손을 씻는 것이 중요하다.

구입한 명절 음식 재료들을 냉장고에 보관할 경우 달걀과 생고기(육류·어류 등)는 가열·조리 없이 먹는 채소와 직접 닿지 않도록 보관에 주의해야 한다.

냉동보관 육류·어패류와 장기간 보존하는 식품은 냉동고 안쪽에 넣고, 냉장실 문 쪽은 온도 변화가 큰 만큼 금방 먹을 식품을 보관하는 것이 좋다.

냉동 상태에서 활동을 멈췄던 세균은 잘못된 해동방식으로 다시 증식할 수 있으므로 냉동 육류, 생선 등의 해동 시 주의가 필요하다.

해동 방식은 냉장 해동 또는 전자레인지 해동이 바람직하고 냉동된 식품의 냉동과 해동을 되풀이하거나 온수·상온에서 해동하는 일, 물에 담근 채 오랜 시간 방치하는 것은 식중독균을 증식시킬 수 있으므로 주의해야 한다.

닭 등 가금류, 수산물, 육류 등을 세척할 때는 주변에 있는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의해야 한다.

세척한 식재료는 가능한 빨리 조리에 사용하고 바로 조리하지 않을 경우에는 냉장 보관하는 것이 좋다.

육류·생선, 생야채는 칼·도마를 구분해서 사용하거나 사용 후에는 세제를 사용해 깨끗이 씻고 소독해 칼·도마로 인한 교차오염을 방지해야 한다.

음식을 가열 조리 시 음식물의 내부까지 충분히 익혀야 한다.

특히 고기완자 등 분쇄육을 조리할 때는 반드시 속까지 완전히 익혀야 하며 햄·소시지 등 육가공품은 중심온도 75℃에서 1분 이상, 굴‧조개 등 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열 조리하는 것이 좋다.

이 밖에도 명절 음식은 많은 양을 미리 조리해 보관하는 경우 빠르게 식혀서 덮개를 덮어 냉장고에 보관해야 한다.



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