음식점 이물혼입, 예방 수칙을 지켜주세요
음식점 이물혼입, 예방 수칙을 지켜주세요
  • 최인환 기자
  • 승인 2022.04.19 10:38
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배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공) 배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공) 배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공) 배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공) 배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)
배달앱 이물통보 제도 (자료=식품의약품안전처 제공)

[베이비타임즈=최인환 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립)는 코로나19로 음식 배달이 증가함에 따라 음식점 이물혼입 예방을 위한 ‘식품접객업소 이물혼입 방지 가이드라인’을 마련하고 19일부터 전국 음식점 등에 해당 가이드라인을 배포했다.

식약처는 이번 가이드라인에 최근 5년간 조리음식 이물신고 현황을 분석해 이물 종류별 주요 혼입 원인에 대한 예방법을 담아 안내했다.

관련 자료에 따르면 최근 5년간(2017~2021년) 조리식품의 이물신고 현황을 분석한 결과 벌레(24.9%)와 머리카락(21.6%)이 가장 많이 신고돼 절반 가까이 차지한 것으로 나타났다.

신고된 이물 종류별 구체적인 예방 방법은 다음과 같다.

먼저 벌레 혼입을 예방하기 위해서는 방충망 및 배수구에 덮개 등을 설치해 외부 벌레 유입을 차단하고, 음식물쓰레기 등 폐기물 용기는 뚜껑을 잘 덮고 자주 비워서 벌레가 서식 가능한 환경 형성을 방지해야 한다.

머리카락 혼입의 경우 음식을 조리‧제공‧포장하는 종사자가 머리 전체를 충분히 덮을 수 있는 위생모를 머리카락이 삐져나오지 않도록 올바른 방법으로 착용해 혼입을 예방할 수 있다.

금속‧비닐‧플라스틱 혼입은 조리도구·플라스틱 용기 등을 사용하기 전·후로 파손 여부를 확인하고 원재료 비닐 포장은 사용 전에 완전히 제거해야 하며, 조리대 상부에 물품을 적재하지 않도록 해 이물 혼입을 예방한다.

곰팡이 오염 예방을 위해서는 원재료와 조리식품을 냉장·냉동 기준에 적합하게 보관하고 반찬류는 적정량만 조리해 밀폐·보관한다.

한편 식약처는 배달음식의 안전관리를 위해 소비자가 배달 음식에서 이물을 발견해 배달앱 업체에 신고할 경우, 업체가 식약처에 그 사실을 통보하도록 하는 ‘배달앱 이물통보제도’를 지난 2019년 7월부터 시행하고 있다.

소비자가 배달 음식에서 이물을 발견할 경우 이물이 발견된 해당 음식과 이물의 사진을 찍어 배달앱 업체 및 식약처에 신고하고 이물이 훼손되지 않도록 지퍼백 등에 담아 잘 보관한 후 원인조사를 위해 조사기관(식약처, 지자체)에 인계하면 된다.

식약처 관계자는 “이번 가이드라인 배포가 식품접객업소 조리식품의 이물을 저감화하는데 도움을 줄 것으로 기대한다”며 “앞으로도 소비자들이 안심하고 음식을 섭취할 수 있도록 위생‧안전관리를 강화해 안전한 식품 소비환경을 조성하겠다”고 전했다.



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